CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS (A.P.P.C.C)
Empresa especializada en el control e higiene alimentaria
Servicios para el control de puntos críticos
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (A.P.P.C.C.) o en sus siglas en inglés H.A.C.C.P., constituye un enfoque preventivo de los peligros sanitarios asociados a los alimentos (Higiene Alimentaria). La implantación del sistema representa una aproximación sistemática a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados a:
- La producción de alimentos.
- El procesamiento.
- La manufactura.
- El almacenamiento.
- Preparación.
- Uso de los alimentos.
Esta herramienta de control ofrece, no sólo beneficios considerables en lo relacionado con la inocuidad de los alimentos, sino que también mejora la utilización de los recursos técnicos y económicos de la empresa.
Se desarrolló con la finalidad de asegurar la calidad de los alimentos consumidos, y su utilidad ha sido ampliada al incluir los riesgos físicos y químicos que puedan estar presentes en ellos, y que puedan afectar de la misma forma a la salud y seguridad del consumidor.
La aplicación del Sistema A.P.P.C.C. conduce a una prevención más eficiente de las enfermedades de origen alimentario: listeria, dioxinas, coli, etc…
Llámanos al 671 41 72 27 / 91 279 77 65 o envíanos un mensaje para que estudiemos tu problema y ofrecerte el servicio de control de puntos críticos adecuado.
Principios fundamentales del sistema A.P.P.C.C.
- Identificación de los posibles peligros.
- Identificar los Puntos de Control Crítico.
- Establecer los límites críticos.
- Establecer un sistema de vigilancia, para asegurar el control de los Puntos Críticos.
- Establecer correcciones o ajustes.
- Establecer el sistema de documentación de todos los procedimientos y registros.
- Establecer procedimientos para la verificación.
Normas de higiene de los productos alimenticios
El Real Decreto 2207/95, de Diciembre, por el que se establecen las normas de higiene de los productos alimenticios, dispone que las empresas del sector alimentario deberán realizar actividades de autocontrol, basadas en los principios de análisis de peligros y de puntos de control crítico (A.P.P.C.C.), para cuya implantación es necesario un compromiso total por parte de la gerencia, administradores y trabajadores, para el correcto desarrollo de los planes.
En BYOSTASYS pretendemos facilitarle la implementación del control de puntos críticos, tanto a nivel documental como colaborando con laboratorios acreditados para facilitarles analíticas de control de calidad de agua, de ambiente y alimentos, muy importantes para un correcto control de Puntos Críticos y de Gestión de la Calidad.
SERVICIO DE CONSULTORÍA ALIMENTARIA PARA EMPRESAS
SECTOR HORECA (HOSTELERÍA, RESTAURACIÓN Y CATERING)
- Elaboración, implantación y mantenimiento de Planes Generales de Higiene y Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos);
- Formación del personal en manipulación de alimentos, APPCC, alérgenos…
- Gestión de alérgenos (cartas/menú)
- Asesoramiento en la gestión de solicitudes de RGSEAA (registro sanitario)
- Seguimiento/apoyo a inspecciones y auditorías por parte de la autoridad sanitaria
INDUSTRIA ALIMENTARIA
- Auditorías internas en base a APPCC
- Auditorías internas en base a normas certificables por tercera parte GFSI: ISO, IFS, BRC…
- Formación del personal: manipulador de alimentos, APPCC, alérgenos…
- Soporte en la gestión de solicitudes de RGSEAA (registro sanitario) y seguimiento/apoyo a inspecciones y auditorías por parte de la autoridad sanitaria
- Elaboración de especificaciones técnicas de producto
- Auditorías a proveedores externos
- Análisis de producto, manipuladores, ambiente, superficies…
Servicios para los negocios y comunidades
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