CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS (APPCC)
El Control de Puntos Críticos (APPCC) es un sistema fundamental para garantizar la inocuidad alimentaria y prevenir riesgos en la producción, procesamiento y almacenamiento de alimentos. En Byostasys, implementamos el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) para empresas del sector alimentario, asegurando que cumplan con las normativas sanitarias y de calidad.
¿Qué es el Sistema APPCC y por qué es esencial?
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (A.P.P.C.C.) es una herramienta clave para la gestión de la seguridad alimentaria. Su objetivo principal es identificar, evaluar y controlar los peligros que pueden afectar la calidad e inocuidad de los alimentos, minimizando riesgos físicos, químicos y biológicos.
- Producción de alimentos
- Procesamiento y manufactura
- Almacenamiento y preparación
- Uso de los alimentos
La aplicación adecuada del sistema A.P.P.C.C. permite a las empresas no solo cumplir con los estándares de seguridad alimentaria, sino también mejorar la eficiencia en el uso de recursos técnicos y económicos.
Llámanos al 671 41 72 27 / 91 279 77 65 o envíanos un mensaje para que estudiemos tu problema y ofrecerte el servicio de control de puntos críticos adecuado.
Principios fundamentales del sistema A.P.P.C.C.
- Identificación de los posibles peligros.
- Identificar los Puntos de Control Crítico.
- Establecer los límites críticos.
- Establecer un sistema de vigilancia, para asegurar el control de los Puntos Críticos.
- Establecer correcciones o ajustes.
- Establecer el sistema de documentación de todos los procedimientos y registros.
- Establecer procedimientos para la verificación.
Normas de higiene de los productos alimenticios
El Real Decreto 2207/95, de Diciembre, por el que se establecen las normas de higiene de los productos alimenticios, dispone que las empresas del sector alimentario deberán realizar actividades de autocontrol, basadas en los principios de análisis de peligros y de puntos de control crítico (A.P.P.C.C.), para cuya implantación es necesario un compromiso total por parte de la gerencia, administradores y trabajadores, para el correcto desarrollo de los planes.
En BYOSTASYS pretendemos facilitarle la implementación del control de puntos críticos, tanto a nivel documental como colaborando con laboratorios acreditados para facilitarles analíticas de control de calidad de agua, de ambiente y alimentos, muy importantes para un correcto control de Puntos Críticos y de Gestión de la Calidad.
Servicios de control de puntos críticos para empresas alimentarias
En Byostasys, ofrecemos una gama completa de servicios para implementar y mantener el Sistema A.P.P.C.C. en empresas de diversos sectores, desde la industria alimentaria hasta el sector Horeca (hostelería, restauración y catering).
Control de Puntos Críticos en el Sector Horeca (Hostelería y Restauración)
- Elaboración, implantación y mantenimiento de Planes Generales de Higiene y Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos);
- Formación del personal en manipulación de alimentos, APPCC, alérgenos…
- Gestión de alérgenos (cartas/menú)
- Asesoramiento en la gestión de solicitudes de RGSEAA (registro sanitario)
- Seguimiento/apoyo a inspecciones y auditorías por parte de la autoridad sanitaria
Control de Puntos Críticos en la Industria Alimentaria
- Auditorías internas con base en APPCC
- Auditorías internas con base en normas certificables por tercera parte GFSI: ISO, IFS, BRC…
- Formación del personal: manipulador de alimentos, APPCC, alérgenos…
- Soporte en la gestión de solicitudes de RGSEAA (registro sanitario) y seguimiento/apoyo a inspecciones y auditorías por parte de la autoridad sanitaria
- Elaboración de especificaciones técnicas de producto
- Auditorías a proveedores externos
- Análisis de producto, manipuladores, ambiente, superficies…
Servicios para los negocios y comunidades
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CONTACTO
Beneficios del sistema APPCC en tu empresa
Implementar el sistema APPCC no solo asegura la inocuidad alimentaria, sino que ofrece múltiples beneficios adicionales:
- Prevención de enfermedades de origen alimentario: Listeria, E. coli, dioxinas, etc.
- Cumplimiento normativo con las regulaciones sanitarias nacionales e internacionales.
- Mejora de la eficiencia operativa y económica en las instalaciones de producción.
- Mayor confianza del consumidor y de las autoridades sanitarias.
¿Por qué Elegir Byostasys para el Control de Puntos Críticos (A.P.P.C.C.)?
En Byostasys, empresa de control de plagas en Madrid, contamos con un equipo cualificado en el análisis de peligros y puntos críticos de control. Ofrecemos soluciones personalizadas, adaptadas a las necesidades específicas de cada cliente. Garantizamos el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria y la optimización de los procesos de producción, protegiendo tanto la salud pública como la reputación de tu empresa.
